兩隻貓實驗室

前幾天有客人悄悄的說，這是燉飯嗎??怎麼覺得很像是番茄炒飯 

消息傳到了耳朵裡後

馬上上網、翻書、找出所有自己有的資料

再重新的檢視自己的方式是否有誤

以下是我自己的燉飯煮法

不才分享，歡迎指教

選泰國長米，因為口感的問題

煮起來會比較有粒粒分明的口感

分成兩次來煮米

先將米洗乾淨後，用橄欖油爆香洋蔥、黑胡椒、西芹碎、蒜片等辛香料

將洗淨的生米倒入手鍋中，稍微煸炒一下，讓米有一點點的香氣

再來開大火倒入白酒煮到沸騰，煮去酒精的味道

分次倒入煮沸的雞清高湯

途中不斷的翻炒，攪拌就怕米粒跟鍋子貼太近

大約20分鐘後

試試看米粒的口感是否帶有些微米心但又不會太硬(有點像是咬到一顆沙子的感覺)

炒好後就像義大利麵一樣，稍微淋上橄欖油，讓米粒不會黏在一起，放涼備用

接著準備喜歡的海鮮料

白蝦、蛤蠣、魚片、淡菜、花枝等等的

一樣倒入橄欖油，爆香洋蔥碎、蒜碎、九層塔

魚片裹粉跟白蝦用少許的油小火煎到上色備用

加入蛤蠣、淡菜、花枝拌炒，嗆白酒去腥

倒入番茄沙司與雞高湯後煮至沸騰

滴入少許的辣椒水，加入預煮的燉飯

煮到熟透收汁，外觀像是會在鍋子上滑動的餅一樣

關火拌入起司粉(喜歡的話這時候可以加很多很多很多，不要去影響到紅醬的酸甜味就好)

灑上少許的起司粉

將剛剛的魚片跟蝦子放到燉飯上呈盤

喜歡綠色多一點的可以放上綠捲鬚、時蘿、芝麻葉，蘆筍等

好了

這就是兩隻貓風味的茄汁海鮮燉飯